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湖北麻城鱼面家常做法 湖北麻城鱼面的做法大全

时间:2025-06-09 05:28:40 来源:悦刻正品导航站 作者:悦刻旗舰商城 阅读:197次

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本文目录

  1. 麻城三宝是家常哪三样
  2. 麻城鱼面的做法
  3. 垂鱼做法来由

麻城三宝是哪三样

麻城的三宝是夫子鱼面、陶器和夫子河板鸭 。做法

在武汉提到面,湖北湖北大家第一反应都是麻城麻城“热干面” 。其实还有一种面,鱼面鱼面吃起来满口是家常鱼 ,尝起来却没有鱼味 ,做法那就是鱼面  。“人生似水清而亮 ,鱼面犹丝细又长 。”对于第一次吃鱼面的人来说 ,感觉非常独特,口感鲜香嫩滑还很有嚼劲 。

麻城鱼面的做法

小黄鱼20斤

番薯粉适量

鱼面的做法步骤

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洗鱼,去除内脏跟鱼头鱼鳞不用刮也行

阴干一晚,让鱼里水份减少 ,这样敲鱼面时加的粉就少点

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我家这边的店里有专门分离鱼肉跟鱼骨机器,5毛一斤 ,我去除鱼头跟内脏还剩14斤鱼 ,付了7元

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这是鱼肉加了差不多1斤多的番薯粉 ,忘记拍单纯鱼肉的照片啦,还加了少量的盐

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准备一个小棍子 ,拿一团上面混好的鱼泥  ,敲成饼装

垂鱼做法来由

垂鱼为麻城传统名菜 。垂鱼-做法去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉 、食盐揉搓成面 ,将面分成团 ,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼 ,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟 ,出茏后摊开 ,待冷却后用刀横切成薄饼 ,于日光下晒干即成 。可单炖 ,加肉同炖,做火锅主料 ,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面 。其味鲜美  ,虽为之鱼 ,然食无鱼味 ,实乃一绝 。好像没有其他名字了吧!

番茄鳕鱼煮垂鱼的做法

垂鱼是湖北的一个地方特色小吃,是用鱼做成的干面条,一般是用肉汤煮着吃。但是和肉汤一起吃会比较腻,可是没有肉味又不好吃,所以我想到了用鳕鱼来和他搭配 ,再加上浓郁的番茄辅佐,为原本寡淡的垂鱼增加了层次感 。

工具/原料

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鳕鱼(300g)垂鱼(200g)西红柿(200g)盐适量白胡椒粉适量

方法/步骤

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超市买来的鳕鱼块先化冻 ,然后改刀切成大块  。我发现鳕鱼块遇热会收缩的很严重 ,所以如果切的小的话 ,可能煮着煮着就没有了。

番茄切成块备用 。

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垂鱼是湖北的一个地方特色小吃  ,是用鱼做成的干面条,有的地方也叫鱼面 ,也有的地方最后成型的样子和我用的这种不同。

垂鱼非常耐煮 ,而且必须煮透了才好吃。为了缩短垂鱼的煮制时间 ,可以提前用清水将垂鱼浸泡1小时。

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做一锅水 ,放入垂鱼,像煮面一样先将垂鱼煮熟 ,然后放入准备好的番茄和鳕鱼块,加入适量盐和胡椒粉,继续煮大概5分钟就可以出锅了  ,非常的简单方便  。

这道菜不需要复杂的调味料 ,甚至可以不放油  ,非常的本真味道。当然如果喜欢的话 ,也可以在出锅前加入一点点香油增香 。

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注意事项

垂鱼要提前浸泡

如果你还想了解更多这方面的信息 ,记得收藏关注本站。

(责任编辑:悦刻正品云仓)

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